旅行記ブログ:りり記

モロッコ料理の簡単な作り方【動画あり】

time 公開日:2013/04/14   

ラクダに乗って、サハラ砂漠に行ってきました。
(前回の記事はこちら→モロッコ・サハラ砂漠のメルズーガ大砂丘で見た絶景
 
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モロッコは、国民の9割以上がイスラム教の国です。
 
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イスラム教徒は豚肉を食べません。お酒も飲みません。

イスラム教には、7月から8月にかけて
約1ヶ月間、「ラマダン」というビッグイベントがあります。
 
この期間は、太陽が出てから、沈むまでのあいだ、
断食をしなければなりません。
 
日中は一切食べ物を口にしてはいけませんが、
夜になったら食べてOKです。
 
そのため、みんな夜に食いだめして、太るらしいです。逆に。
 
 
 
でも、ユセフはイスラム教徒じゃないから、
お酒も飲むし、ラマダンもしないんだって。
 
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「ラマダンなんて、大っ嫌い~!!」って言ってました。
 
ちなみに、ユセフの家族(なんと9人兄弟!)は
みんなイスラム教徒なんだそう。
 


 
そんなユセフはとっても料理上手で、
いつも美味しいご飯をつくってくれます。
 
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ユセフのキッチン。片付いてるー!
 
 
モロッコ料理って、基本
 
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材料(肉、野菜)を切って、
 
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タジン鍋に入れて、油と各種スパイス、塩で味付けして
ちょっとお水入れて、ふたをして
 
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野菜だけなら15~20分、肉もあるなら1時間ほど
弱火でコトコト煮込めば完成!
 
っていうシンプルな料理なんですね。
 
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でも、美味しい~♪
 
 
 
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肉と一緒に1時間ほど煮込む場合は、
野菜も大きめに切ってあげると、野菜の甘みが感じられて美味しいです。
 
 
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タジン鍋のこの形。
 
上の方に、食材の水分(香り)が溜まって、落ちてきやすい構造になっているから
素材のうまみを逃がさずに料理できるんだそう。
 
 
 
これは、モロカンオムレツ(ベルベルオムレット)の作り方。
 

 
踊りながら作ってくれます。テンション高いなー。
 
 
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